冷卻器在酒精生產中的作用是什么？隨著近年來酒 精產量的增加,耗水量也越來越多,每到夏季,鄉村用水緊張,水源缺乏不能保證正常生產,且生產用水的增多也增加了污 水處置工作量。介于這種情況我廠經過反復研究、試驗、改造 冷卻系統,使用了冷卻器,結果驗證冷卻器在酒精生產過程中,不單降低了用水量,調定溫度也較,占 用空間小,大大降低了故障率,節約了維修資金,既節能降耗,又保證了生產的順利進行。

廠的酒精生產是用可再生資源糧食作原料,經過機械 粉碎,加水制成料漿,然后經過液化、糊化、糖化、發酵等一系 列過程后再通過蒸餾提取出高純度的酒精。

生產過程中,液化時的預液化醪溫度控制在80￣90℃ 薯類)90￣97℃(谷類)之間。液化醪的制備,把一定濃度的粉漿在一定溫度下,利用耐高溫 α-淀粉酶將粉漿中的淀粉 迅速水解為可溶性糊精、少量麥芽糖和葡萄糖。而液化后的液 化醪溫度較高,常在95￣105℃之間,需冷卻至 58￣62℃之間進行糖化。而糖化后的糖化醪又需冷卻到28￣38℃才能進行 酵母菌的培育及發酵。而且在發酵初期由于微生物的生長,生 化反應釋放出一定量的生物熱,也需及時冷卻維持適宜的發 酵溫度才干保證發酵過程的順利進行。由于液化醪的溫度高,冷卻可采用真空冷卻加大氣風冷即能實現。

而糖化后到發酵 冷卻方法我原來采用的多層盤管噴淋冷卻,即在銅的多層盤管上面用水槽淋水,由于冷水與銅管的熱交換面積小 而換熱效率低;發酵前期采用的發酵罐內置多層蛇形冷卻管 和外壁冷卻,由于發酵前期所產生的生化熱需要不斷的打水 來冷卻。因為這后兩個過程都耗能耗水量大,現在都引進 高效換熱器設備 -冷卻器。

冷卻器的結構原理及使用方法:冷卻器是一種高效換熱器設備,按結構形式可分為不可拆式(Ⅰ型)螺 旋板式及可拆式(Ⅱ型、Ⅲ型)螺旋板式換熱器。

冷卻器由兩張板卷制而成,形成了兩個均勻的螺 旋通道,兩種傳熱介質可進行全逆流流動,大大增強了換熱效 果,即使兩種小溫差介質,也能達到理想的換熱效果。殼體 上的接管采用切向結構,局部阻力小,由于螺旋通道的曲率是均勻的,液體在設備內流動沒有大的轉向,總的阻力小,因而 可提高設計流速使之具備較高的傳熱能力。II型可拆式螺旋 板換熱器結構原理與不可拆式換熱器基本相同,但其中一個通道可拆開清洗,特別適用有粘性、有沉淀液體的熱交換,單 臺設備不能滿足使用要求時,可以多臺組合使用[3]現在糖化后使用的無錫市雪浪發酵工程設備廠的兩臺螺旋板換 熱器,換熱面積為 120m2通道為 20cm前期發酵槽冷卻使用 江蘇五龍機械有限公司生產的KS100-18型冷卻器,降低主發酵期的生熱。
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